遊學台灣:鳳梨酥

每次到台灣旅行,朋友都會說:「記得買鳳梨酥啊!」鳳梨酥早已成了台灣手信的代表。

鳳梨酥有不少變化,除了原味外,也有內含蛋黃的、鳳梅酥、蔓越梅酥、櫻桃酥、草莓酥等等,當然還有土鳳梨酥。鳳梨酥每年有三百億台幣以上的銷量。

IMG_1057

鳳梨酥實質是冬瓜酥,內餡是由冬瓜茸製成的。由於鳳梨本身太酸,纖維太粗,不容易處理。而冬瓜成本低,煮過後纖維細,很適合做糕點。但鳳梨酥意頭好,「鳳梨」台語音是「旺來」,所以鳳梨酥依然叫鳳梨酥。

越是傳統的鳳梨酥越是沒有鳳梨。

IMG_1049 IMG_1081

 

包裝好的鳳梨酥外表精緻,可以保存一段時間。雖然台灣還有很多傳統小吃,例如太陽餅、綠豆餅,但地位始終無法取代鳳梨酥。

遊學台灣的朋友可安排參觀鳳梨酥工場,試試親手製作鳳梨酥啊!

 

You may also like...