遊學台灣：鳳梨酥

每次到台灣旅行，朋友都會說：「記得買鳳梨酥啊！」鳳梨酥早已成了台灣手信的代表。

鳳梨酥有不少變化，除了原味外，也有內含蛋黃的、鳳梅酥、蔓越梅酥、櫻桃酥、草莓酥等等，當然還有土鳳梨酥。鳳梨酥每年有三百億台幣以上的銷量。

鳳梨酥實質是冬瓜酥，內餡是由冬瓜茸製成的。由於鳳梨本身太酸，纖維太粗，不容易處理。而冬瓜成本低，煮過後纖維細，很適合做糕點。但鳳梨酥意頭好，「鳳梨」台語音是「旺來」，所以鳳梨酥依然叫鳳梨酥。

越是傳統的鳳梨酥越是沒有鳳梨。

包裝好的鳳梨酥外表精緻，可以保存一段時間。雖然台灣還有很多傳統小吃，例如太陽餅、綠豆餅，但地位始終無法取代鳳梨酥。

遊學台灣的朋友可安排參觀鳳梨酥工場，試試親手製作鳳梨酥啊！