旅行時注意飲食安全

近來鉛水風波引起了香港人關注食水安全性。雖然我們身處於比較富有的地區,日常飲用的水並不像我們想像一樣清潔。對第三世界來説,食水和食物就更加不安全了。 據世界衛生組織指出,在發展中國家,有大約四分之一人口無法使用清潔的水。有超過百分之66的人口,即至少25億人,缺乏適當的衛生設施。結果許多人因而染病死去。 如果我們要到這些地區旅遊,可以做些甚麽確保健康呢?在這樣惡劣的情況下,要保持清潔衛生實在殊不容易。可是,要是你有良好的個人衛生習慣,就可以避免病從口入。 1. 在接觸糞便之後和處理食物之前,要用肥皂和清水洗手 要保持身體健康,一個必要的條件是:常備肥皂和清水,讓家人可以隨時洗手。肥皂和清水可以清除手上的細菌,使細菌不致通過食物和口腔傳到人體裏。小孩子時常喜歡把手指放進口裏,尤其在進食之前,父母必須經常替孩子洗手,。 上厠所後和處理食物前、或替嬰兒清洗排泄物之後,就更要用肥皂洗手。 2. 使用厠所 要防止細菌蔓延,就必須以適當的方式來處理排泄物。許多疾病,尤其是腹瀉,都是由附在人糞便上的細菌引致的。細菌不但會污染食物和水,也可以附在手上和盛載食物的用具。結果,人就不知不覺地把細菌吞進去,因而受到感染而生病。 為了避免病從口入,最好就是使用厠所。原來嬰兒和小孩子的糞便,比成年人的糞便還要危險。因此,要教導小孩子使用厠所,不要隨處大小便。孩子在任何地方便溺之後,必須立即清理,把排泄物沖進厠所,如果在郊外,則要埋在地裏。 厠所要經常保持清潔和蓋好。 3. 使用清潔的水 充足清潔的自來水,是較少染上疾病的主要原因。如果當地使用的井水,就要把井蓋好,不要把廢水放在食水和用作洗澡及清潔的水附近。動物要留在屋外,盡量遠離存放食水的地方。 另一個保護自己免受疾病感染的方法就是,用來挑水和盛水的桶、繩索和水缸要盡量保持清潔。把水桶掛高,會比放在地上好。 存放的食水,該貯存在清潔有蓋的容器內,並要用清潔的勺子舀水。切勿讓人把手放進食水裏,或用手直接從容器內取水來喝。 4. 除非是清潔的自來水,否則最好先把水煮沸。 最安全的食水通常是自來水。從其他地方得來的水雖然看來清潔,卻往往含有大量細菌。

Read more