遊學韓國：泡菜博物館

泡菜是韓國最有代表性的食物。韓國人每一餐都會有泡菜，是不可或缺的。在健康食品排行榜上，泡菜名列前茅。

韓國泡菜最初稱為「沉菜」，取菜沉於水中之貌而命名，而後語音演變才成為今日之名。沉菜使用的主要食材大白菜，是在中國明代時期傳入朝鮮半島。另外據《三國史記》記載，神文王於683年娶王妃時下令準備的聘禮中包括醬油、大醬、醬汁類等食品。

遊學韓國的同學們都會把握機會試試親手做泡菜，領略一下韓國本地人的生活，近距離認識一下這種傳統食品。

泡菜的製法：
在初冬將整棵大白菜豎著對剖為兩半，或者不剖，先用鹽醃過，去除多餘水份，把自製的辣醬混合蒜、洋蔥、辣椒粉、辣椒乾、梨磨碎及蘿蔔、蘿蔔條絲,或紅蘿蔔絲,葱末等配料，再加上魚露、搗碎了的蝦及其他海產，均勻地塗抹在每片大白菜上面，然後放入甕缸裡貯存。

思考題：

• 古代沒有冰廂，古人用甚麼方法保存食物？
  為甚麼泡菜這種食物會在韓國出現？
  中日韓的食品和食具有甚麼相同和相異之處？
  食品怎樣成為身份和文化象徵？
  香港有甚麼傳統食物可以像泡菜一樣向國外推廣，成為香港的標誌？